薑黃是種古老香料，屬於天然酚類抗氧化劑，在印度自古以來就常被女性用來保養皮膚，近年更有多項研究結果更發現，薑黃素對身體有許多好處：例如抗發炎、抗老化、預防心血管疾病等，除此之外，它能減少體重和體脂肪增加。
根據「歐洲營養學期刊」（European Journal of Nutrition）指出，薑黃素可以減輕胰島素阻抗（insulin resistance）、高血糖、高血脂、肥胖症和其他與身體發炎相關的代謝疾病。身體的慢性發炎是許多慢性疾病出現的前兆，例如糖尿病、關節炎和心臟疾病。
在美國波士頓塔夫茨大學 （Tufts University）進行的動物實驗中，分成3組實驗組別的老鼠，分別餵食低脂、高脂和薑黃素飲食。結果發現，薑黃組的組別在食物量無限制的情況下，體脂和增重方面還是都有減少，且在血糖、膽固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪肝的指數方面也呈現下降；顯示薑黃素的確能減少老鼠體重和體脂肪的增加。
經研究顯示，薑黃素對人體無毒性，世界衛生組織WHO指出：成人一天的薑黃素攝取量，建議以每公斤體重0~3mg來計算，每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果，另外孕婦與哺乳婦女應避免服用薑黃素。
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