什麼是自由基造成癌症或老化的機轉？
人體遭到自由基攻擊時，如果體內有充裕的SOD、抗氧化物等，就可有效的清除自由基；幾乎所有的生物都會自製抗氧化物質(如維生素C、E、麩胺基硫和抗氧化酵素如 SOD 等)，可以中和自由基的氧化性傷害。
但身體如果缺乏足夠的抗氧化酵素(SOD) 或抗氧化物，自由基就會造成基因突變，此時細胞內就會啟動基因修護機制，讓細胞回復正常。但如果基因突變太劇烈，或不能修復，就會造成細胞異化成癌細胞；或者細胞會自己啟動自殺式凋亡，造成細胞死亡或人體老化。 人體內的抗氧化酵素有那些 ?
體內抗氧化酶在銅、鋅、錳、鐵、硒存在時，可幫助分解及中和自由基，其主要有3種：
1、 Superoxide dismutase (SOD超氧歧化酶)
2、 Glutathione peroxidase （麩胺基過氧化酶）
3、 Catalase ( 過氧化氫分解酶 )
健康的人每天可以製造將近五百萬單位的SOD及它的伙伴Catalase ( 過氧化氫分解酶 )。
SOD是體內對抗自由基的第一道防線，當我們身體吸入氧氣進行新陳代謝時就會產生超氧陰離子(O2-)自由基，若不予以消除會在體內產生連鎖反應，破壞我們的細胞，是人體老化及疾病的元兇，幸好體內有SOD可以消除它們。SOD在體內唯一的機能就是消除超氧離子，再經過氧化氫分解酶作用，變成無害的水及氧氣
有些自由基對人體是好的，如一氧氮(NO)具有血管擴張效果，可以改善血液循環；或是有細菌或病毒侵入，白血球也會產生自由基，以便殺死細菌或病毒。
但是多數的自由基對人體是有害的，例如氧自由基(．O2 )、氫氧自由基(．OH )，它們是含有不成對電子的不穩定氧分子，會氧化體內基因DNA、蛋白質和脂質等大分子，因而造成傷害基因、細胞膜、血管壁等，使人體產生老化、慢性病、或增加致癌機率。
產生自由基的因素有哪些？
1、 體內自己產生，如過度運動、過度精神壓力、瞬間脾氣暴怒等。
2、 環境、飲食、醫療之污染也會產生自由基，如食用過氧化脂肪食品、暴於紫外線、X光線、吸菸、廢氣、酸雨、農藥、除草劑、洗潔劑、殺蟲劑之污染，抗癌劑的投與，接受大手術或組織器官缺血後再灌注時，皆會產自由基。
健康的人每天可以製造將近五百萬單位的SOD及它的伙伴 catalase。 隨著年紀漸增，人每天可以製造的SOD或其他抗氧化酶的合成量，會因老化漸不足，此時自由基的含量會因此增多；加上體內修補基因傷害的功能漸漸退化，因此老化、慢性病，及致癌的機率會增加。
研究顯示，補充SOD會使體內自由基下降、SOD濃度上升，預防許多老化所引起的慢性疾病。因此補充SOD，或補充營養素強化體內SOD酵素的生成，是延年益壽、防老抗癌的重要策略。
通常在營養素攝取足夠的情況下，人體可以利用食物中的營養成分重組出人體所需的抗氧化酵素ＳＯＤ，但是一般人都會不足，所以建議使用綜合的酵素產品，以達到多方面的需求。
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